Para que te preparaEste curso prepara você para entender os princípios de uma dieta saudável e equilibrada, bem como aplicar esse conhecimento na preparação de cardápios e pratos que se adaptem a diferentes necessidades alimentares.
Nosso Curso de Catering Saudável e Dietético é um treinamento essencial para quem se interessa em oferecer opções culinárias que promovam saúde e bem-estar por meio da nutrição. Este programa proporcionará o conhecimento e as habilidades necessárias para preparar pratos deliciosos e balanceados, ideais para atender às necessidades de clientes preocupados com a saúde.
Programa de 150 horas em 5 módulos para criar e servir propostas de catering saudáveis, equilibradas e adaptadas a necessidades dietéticas.
5Módulos
25Submódulos
150 hFormação
ProjetoFinal aplicado
Toque em cada módulo para ver o conteúdo
1Módulo 1Nutrição aplicada ao catering5 submódulos
1.1Princípios da alimentação saudávelConheça macronutrientes, micronutrientes e recomendações para uma dieta equilibrada.
1.2Porções e equilíbrio do pratoAplique o modelo de prato saudável aos cardápios de eventos.
1.3Grupos alimentares e substituiçõesSubstitua ingredientes mantendo o valor nutricional e o sabor.
1.4Hidratação e bebidas saudáveisMonte ofertas de águas, chás, sucos e bebidas sem adição de açúcar.
1.5Alimentação e desempenho em eventosAjuste cardápios para manter a energia e a concentração em congressos e jornadas.
2Módulo 2Dietas especiais e alergias5 submódulos
2.1Alergias e intolerâncias alimentaresDiferencie alergia de intolerância e seus riscos no serviço.
2.2Alérgenos de declaração obrigatóriaIdentifique os alérgenos regulamentados e sua presença oculta nas preparações.
2.3Cardápios sem glúten e sem lactoseElabore alternativas seguras evitando a contaminação cruzada.
2.4Dietas vegetarianas e veganasCrie propostas vegetais completas e atraentes.
2.5Exigências culturais e religiosasAdapte cardápios a dietas halal, kosher e outras restrições.
3Módulo 3Elaboração de cardápios saudáveis5 submódulos
3.1Técnicas culinárias saudáveisAplique vapor, forno, chapa e cocções em baixa temperatura.
3.2Redução de sal, açúcar e gordurasRealce o sabor com especiarias, ervas e técnicas de preparo.
3.3Finger food e coquetel saudávelCrie petiscos equilibrados e visualmente atraentes.
3.4Cafés da manhã e coffee breaks saudáveisSubstitua doces industrializados por opções nutritivas nas pausas dos eventos.
3.5Sobremesas levesPrepare doces com frutas, menos açúcar e farinhas alternativas.
4Módulo 4Segurança e operação do serviço5 submódulos
4.1Prevenção da contaminação cruzadaOrganize cozinha, utensílios e empratamento para cardápios especiais.
4.2Identificação e rotulagem dos pratosSinalize alérgenos e opções dietéticas no buffet e no salão.
4.3Gestão de convidados com dietas especiaisRegistre, comunique e sirva cardápios personalizados sem erros.
4.4Treinamento da equipe de salãoPrepare a equipe para tirar dúvidas sobre ingredientes.
4.5Protocolo diante de reações alérgicasAja corretamente em uma emergência alérgica durante o evento.
5Módulo 5Comercialização e sustentabilidade5 submódulos
5.1Proposta de valor do catering saudávelDiferencie sua oferta da concorrência com argumentos claros.
5.2Custos de cardápios saudáveisCalcule fichas técnicas com ingredientes orgânicos e especiais.
5.3Produtos locais e orgânicosSelecione fornecedores sustentáveis e produtos da estação.
5.4Comunicação nutricional responsávelInforme sem fazer alegações de saúde não permitidas.
5.5Pesquisas de satisfação gastronômicaAvalie a aceitação dos cardápios e ajuste a oferta.
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Projeto final
Criação de um cardápio saudável para um evento corporativo com adaptações dietéticas, gestão de alérgenos e ficha técnica de custos.
Metodologia
◎100% online
Campus virtual disponível 24/7 em qualquer dispositivo.
✦Tutor do setor
Acompanhamento personalizado e feedback das entregas.
◷No seu ritmo
Calendário flexível, compatível com o trabalho.
▣Projeto prático
Aplique o que aprendeu em um caso real de eventos.
Adaptável Você poderá acessar cursos online ao vivo de qualquer lugar e em qualquer dispositivo, proporcionando total adaptabilidade.
Fechar Você receberá suporte de nossos professores altamente qualificados, que acelerarão seu desenvolvimento acadêmico, além da orientação de um mentor reserva para ajudá-lo a atingir seus objetivos.
Prático Nosso espaço acadêmico virtual será sua principal plataforma educacional, onde você encontrará todos os programas que cursará. Além disso, você terá acesso à biblioteca eletrônica, uma comunidade online para se conectar com outros alunos e suporte disponível a qualquer momento.
Saídas profissionais
Após a conclusão deste curso, você poderá buscar oportunidades de carreira em diversas áreas, incluindo: 1. Chef de buffet saudável 2. Consultor de nutrição 3. Chef de restaurante saudável 4. Empreendedor de buffet saudável 5. Planejador de eventos de alimentação saudável
Corpo docente
Conheça sua equipe docente
Estas são algumas das pessoas que vão acompanhar você durante o programa.
Se precisar de mais informações, basta preencher o nosso formulário correspondente. Dentro de 24 a 48 horas, um dos nossos consultores entrará em contato para estabelecer uma conversa inicial e conduzir uma abordagem inicial.
Posteriormente, será agendada uma reunião consultiva para responder às suas perguntas e esclarecer quaisquer dúvidas que você possa ter.
Por fim, será realizada uma segunda chamada, na qual todas as suas preocupações serão esclarecidas e você receberá orientação personalizada sobre tudo o que precisa.
Documentação Se o programa for adequado para você, prossiga com a sua candidatura enviando a documentação específica ao seu consultor pessoal. Se o projeto for do seu agrado, prossiga com a sua candidatura enviando-nos a seguinte documentação.
• Formulário de admissão
• Fotocópia do seu documento de identidade
• Curriculum vitae
• Estudos anteriores
• Carta de recomendação (opcional)
Requisitos para estudar Formalização da reserva de vaga através dos nossos diferentes métodos de pagamento
• Débito direto.
• Cartão de crédito.
• Pagamento virtual.
Investimento
12
2 parcelas deR$ 1.285,00Total: R$ 2.570,00
Parcela indicativa. Confirme as condições com a equipe de admissões.
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Bolsa de Integração Laboral (para Desempregados) A bolsa de integração laboral foi criada especificamente para ajudar desempregados a se reintegrarem ao mercado de trabalho. Esta bolsa oferece apoio financeiro e recursos adicionais para facilitar a transição para um novo emprego.
Perguntas frequentes
É um diploma oficial?
Ao concluir, você recebe um certificado próprio da ESINEV. Não é um diploma oficial; o reconhecimento pode ser avaliado conforme a formação concluída e a regulamentação local.
Quanto tempo dura e quantas horas tem?
Duração: 8 semanas. Carga horária: 100 Horas, pensada para conciliar com o trabalho.
As aulas são online?
Sim. É 100% online, com campus virtual, materiais para download e tutoria com profissionais do setor.
Posso parcelar?
Sim. Pagamento: 2 meses. A equipe de admissões confirma as condições.
Quando posso começar?
Abrimos novas turmas a cada dois meses. Solicite informações para reservar sua vaga.
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